خورشت کنگر شیرازی

29 1398 تیر

خورشت کنگر شیرازی

مواد اصلی:
1. گوشت گوسفندی یا مرغ : ۲۰۰ گرم
2. کنگر پاک شده: ۲۰۰ گرم
3. پیاز: ۱ عدد
4. پیاز داغ: ۲-۳ قاشق غذا خوری
5. رب گوجه ‌فرنگی کامروز : ۱-۲ قاشق غذا خوری
6. زردچوبه ،ادویه خورشتی و دارچین : به مقدار لازم
7. آب نارنج یا آبغوره: به مقدار لازم
8. آلو خورشتی شیرین : ۴-۵ عدد
9. نمک و فلفل و روغن کنجد : به مقدار لازم

طرز تهیه:
• ابتدا پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود سپس ادویه جات و فلفل را افزوده هم بزنید کمی که تفت خورد رب گوجه کامروز و بعد یک لیتر آب جوش اضافه کرده درب زود پز را میبندیم تا نیم ساعت گوشت بپزد.
• کنگر را در ظرفی بریزید و با حرارت کم اجازه دهید کمی نیم پز شود بعد که رنگش تغییر کرد کمی روغن ریخته و کمی سرخ کنید.
• درب زود پز را باز کرده کنگر را اضافه کنید آلو راهم از هسته جدا کرده له کرده اضافه کنید درب رابسته ۱۰ دقیقه در زودپز بپزد.
• در آخر خورش را در قابلمه ریخته نمک و آب نارنج و پیاز داغ طلایی را ریخته و ۱۰ دقیقه با حرارت کم با در بسته بگذارید جا بیوفتد.

نکات خورشت کنگر شیرازی:
آلو را له میکنیم تا به عنوان چاشنی عمل کند
اگر آب نارنج در دسترس نبود آبغوره یا آبلیمو بیافزایید.
مدت زمان پخت 50 دقیقه بوده است.
با این مدت پخت کنگر کاملا دندانگیر است و تردی آن زیر دندان حس میشود در صورت دلخواه میتوانید مدت زمان پختش را بیشتر کنید. کاملا سلیقه ای.




نظراتـــــ