تماته پلو شیرازی

3 1398 مرداد

تماته پلو (دمی گوجه شیرازی)
این غذا یکی از دمپخت‌های قدیم شیراز است که در عین سادگی، برای روزهای سرد زمستانی لذیذ ومناسب است.

مواد لازم برای تهیه دمی گوجه:
• 1و 1/2 پیمانه برنج
• 6عدد گوجه فرنگی متوسط
• 2عدد پیاز
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کامروز
• 30 گرم کره
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

 

 

 

مراحل تهیه دمی گوجه:
1. بهتره این پلو مخلوط رو به صورت کته تهیه کنین و برنج رو آبکش نکنین چون مواد مغذی برنج هدر نمیره برای اینکار کافیه برنج رو از چند ساعت قبل خیس کنین و کمی هم نمک داخلش بریزین. مقدار آب برنج باید به صورتی باشه که حدود نصف یک بند انگشت آب بالای برنج ایستاده باشه.
*البته در صورتی که به کته علاقه ای ندارین میتونین مایه دمی گوجه، که در ادامه تهیه میکنیم رو با برنج آبکش مخلوط کنین.
2. پیاز هارو خورد کرده و در روغن تفت میدیم تا کمی تغییر رنگ بدن و نرم بشن.
3. وقتی پیاز نرم شد و پخت بهش زرچوبه و فلفل اضافه کرده و باز کمی تفتش میدیم.
4. حالا رب گوجه فرنگی کامروز رو به پیازها اضافه کرده و با پیاز تفتش میدیم تا سرخ بشه و مزه خامیش بره.
5. گوجه ها رو پوست کنده و خورد میکنیم.
6. بعد گوجه فرنگی خورد شده، کره و نمک رو به مخلوط رب و پیاز اضافه کرده و تفت میدیم تا گوجه ها آب بندازن و بپزن.
7. یادتون باشه که حتما کره رو به مایه دمی گوجه اضافه کنین چون طعم کره همراه گوجه مزه این غذارو بی نظیر میکنه.
8. اینکه مایه دمی گوجه ما تا چه حد آبش کشیده بشه، بستگی به این داره که دوست داشته باشیم برنجمون چقد کته بشه. در صورتی که زیاد کته بودن برنج رو دوست ندارین اجازه بدین تا مایه دمی گوجه خوب آبشو بکشه در غیر اینصورت میتونین وقتی هنوز کمی آب داره زیرشو خاموش کنین.
9. حالا زیر برنج رو روشن میکنیم و در قابلمه رو هم باز میذاریم و اجازه میدیم تا آب برنج کشیده بشه و برنج حجم بگیره البته نباید بذارین آب برنج کاملا کشیده بشه تا برنج ها به هم بچسبن.
10. درنهایت مایه دمی گوجه و برنج رو خوب با هم مخلوط میکینم و برنج رو دم میذاریم.
11. مدت زمان 30 الی 45 دقیقه برای دم کشیدن برنج با شعله ملایم کافیه.
12. حالا دمی گوجه خوشمزه ما حاضره و من پیشنهاد میکنم که حتما با سبزی خوردن میلش کنین که عالی میشه

 




نظراتـــــ

shirane اهل غذا 24/6/1398
با خیارشور من تست کردم خیلی خیلی خوشمزه میشه من دلم از اینا خواااااااااااست