خورشت کدو بادمجان

15 1398 مرداد

بادمجان جز اون دسته از صیفی جات هستش که خیلی‌ها طرفدارشن. یک محقق و پژوهشگر طب سنتی مصرف نوعی خورشت را در بهبود خلق و خو مناسب دانست.
خورشت کدو و بادمجان حاوی انواع ویتامین‌های A ، K ، گروه ویتامین های B مانند B۱ ، B۲ ، B۶، ب کمپلکس، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، قند، فیبر، پروتئین، کلسیم، منگنز، اسید فولیک و گوگرد است.

مواد لازم برای تهیه خورشت کدو و بادمجان رژیمی:
• ۳ عدد بادمجان
• ۳ عدد کدو
• ۳ عدد گوجه فرنگی
• ۱ عدد پیاز
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی کامروز
• کمی روغن
• آبغوره به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زرچوبه به مقدار لازم

مراحل تهیه خورشت کدو و بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها رو پوست میگیریم، حلقه حلقه میکنیم، نمک میزنیم و میگذاریم ۳۰ دقیقه بمونه تا تلخیشون گرفته بشه. (نباید حلقه‌ها خیلی نازک باشن، چون بعد در مراحل پخت ممکنه بادمجان وا بره. تقریبا ۲ سانت ضخامت کافی هستش)
حالا پیاز رو خورد یا رنده میکنیم و با ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری روغن سرخش میکنیم. وقتی طلایی شد، زرچوبه رو اضافه میکنیم و رب رو هم میریزیم تو قابلمه تا رب سرخ بشه.
سرخ کردن پیاز و رب گوجه فرنگی کامروز
وقتی رب گوجه فرنگی کامروز هم سرخ شد، گوجه فرنگی‌ها رو که پوست گرفتیم و ریز خورد کردیم به قابلمه اضافه میکنیم.

اضافه کردن گوجه فرنگی
حالا گوجه رو با بقیه مواد کمی تفت میدیم تا آب بندازه و بپزه. نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم.
وقتی گوجه‌ها کمی نرم شدن و پختن، ۱ لیوان آب جوش به قابلمه اضافه میکنیم. بادمجان‌ها که تلخیشون رفته و کدو‌هایی هم که حلقه کردیم به قابلمه اضافه میکنیم و در قابلمه رو میگذاریم تا کدو و بادمجان بپزن.
اضافه کردن کدو و بادمجان
تقریبا نیم ساعت بعد مواد خورشت پخته شدن. حالا آبغوره رو هم اضافه میکنیم و باز در خورشت رو میذاریم تا جا بیوفته و تنگ آب بشه.
وقتی خورشت پخت و آبش کشیده شد آماده سرو کردنه. این خورشت رو میتونین با برنج یا با نون به عنوان خوراک میل کنین.
نکاتی در باره خورشت کدو و بادمجان
در صورتی که به بادمجان با پوست هم علاقه دارین میتونین اون‌ها رو با پوست حلقه حلقه کنین که این کار به کمتر وا رفتن بادمجان‌ها هم کمک میکنه.
حتما بذارین تا این خورشت کامل تنگ آب بشه و خیلی کم آب داشته باشه، چون باعث میشه که بسیار لذیذ‌تر بشه.
برای راحت‌تر پوست کندن گوجه فرنگی کافیه گوجه‌ها رو حدود ۱۰ ثانیه تو آب جوش بذارین، بعد بلافاصله تو آب سرد بذارین و خیلی راحت پوست گوجه‌ها رو بکنین.




نظراتـــــ