واویشکا

30 1398 مرداد

واویشکا از غذا‌های محلی استان گیلان است که اصالت آن به کشور روسیه بر می‌گردد. پای این غذا پس از جنگ جهانی دوم توسط روس‌ها به ایران باز شد و از آن پس به عنوان یک غذای پرطرفدار در خطه شمال مورد استقبال قرار گرفت. طوریکه امروزه به عنوان یکی از غذا‌های سنتی شهر رشت شناخته شده و در همه رستوران‌های این شهر طبخ می‌شود. این غذا به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد اولیه متنوعی درست می‌شود. در انواع مختلفی با عناوین واویشکا با جگر سفید، واویشکا با مرغ و سیب زمینی، واویشکای بادمجان و واویشکا اردک تهیه می‌شود.
مواد لازم
1. گوشت چرخ کرده : 250 گرم
2. گوجه فرنگی بزرگ ۱ عدد
3. رب گوجه فرنگی کامروز ۲ قاشق غذاخوری
4. پیاز بزرگ ۱ عدد
5. محلول زعفران ۲ قاشق غذاخوری
6. نمک، فلفل و گلپر به میزان لازم

طرز تهیه واویشکا خوشمزه
در مرحله اول طرز تهیه واویشکا ابتدا باید پیاز و گوجه فرنگی را به صورت جداگانه رنده کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده به خوبی مخلوط کنید.
در درون تابه ای مناسب مقداری روغن بریزید و بعد از این که روغن به خوبی داغ شد مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز را در درون روغن داغ بریزید و به خوبی گوشت چرخ کرده را تفت دهید.
سپس رب گوجه فرنگی کامروز و ادویه ها ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
بعد از این که گوشت به خوبی سرخ شد گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید و حرارت شعله گاز را کم کنید و درب تابه را ببندید تا گوشت چرخ کرده به خوبی پخته شود.

نکاتی برای خوشمزه تر شدن خوراک واویشکا:
• از رب انار و یا آبغوره می توانید برای خوش طعم کردن واویشکا استفاده کنید.
• واویشکا را بهتر است به صورت تند سرو کنید.
• برای خوش طعم کردن واویشکا می توانید مقداری جگر سفید و سیاه را چرخ کنید و آن ها را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
• هم چنین این غذای خوشمزه را می توانید را در کنار سیب زمینی سرخ کرده نیز میل کنید.
• درصورت تمایل میتوانید مقداری زعفران و گلپر هم به این غذا اضافه کنید.
• از دارچین هم برای خوش عطر شدن میتوان استفاده کرد.
• مردم شمال این غذا را با برنج کته نوش جان میکنند ولی این غذا با نون سنگک و ماست و نعناع هم خیلی خوشمزه تر میشه.




نظراتـــــ