پای گوشت

20 1398 شهریور

پای گوشت یک غذای اصلی خوشمزه و کامل است و آسان تهیه میشود خمیر پای گوشت هم راحت تهیه می کنید این خمیر ورز دادن نیاز ندارد.


مواد لازم:
1. روغن مایع                      1قاشق
2. پیاز                             2عدد
3. گوشت چرخ کرده              400گرم
4. گوجه فرنگی                   300گرم
5. رب گوجه فرنگی کامروز        2قاشق
6. سس تمر هندی                 2قاشق
7. آب گوشت                     1پیمانه
8. نخود فرنگی                   1پیمانه
9. خمیر فیلو                     3 ورق
10. تخم مرغ                    2 عدد


طرز تهیه و دستور پخت:
درون یک قابلمه بزرگ روغن را بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا حرارت ببیند سپس پیاز را بریزید و صبر کنید تا نرم شود، سپس گوشت چرخ را بریزید و هم بزنید تا رنگ آن تغییر کند، پس از آن گوجه فرنگی کنسرو شده را بدون اینکه آبکش نمایید رنده کنید و با رب گوجه فرنگی کامروز ، سس و آب گوشت به بقیه مواد اضافه کنید و اجازه دهید بجوشد. پس از آن حرارت را کم کنید منتظر بمانید تا به مدت 20 دقیقه بدون اینکه درب را بگذارید به آرامی بجوشد تا مواد غلیظ شود، سپس نخودفرنگی را بریزید و صبر کنید تا خنک شود.
فر را در حرارت 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. قالبی را که دارای شش قالب کوچک کیک یزدی است را چرب کنید.
از گوشه های روبروی هم هر تکه خمیر فیلو 2 عدد دایره 13 سانتی متری و از دو گوشه دیگر 2 عدد دایره 9 سانتی متری را برش بزنید. 6 دایره بزرگ خمیر را درون خانه های قالب کیک بگذارید و سطح و اطراف هرکدام از سوراخ‌های قالب را با استفاده از خمیر بپوشانید، اضافه های خمیر را ببرید، سپس کف خمیر قالب‌ها را با کمک چنگال سوراخ سوراخ کنید و به مدت 30 دقیقه درون یخچال بگذارید و با استفاده از دستمال مرطوب روی 6 برش خمیر دایره شکل کوچک‌تر را بپوشانید تا مانع خشک شدن آن‌ها شوید.

با کاغذ روغنی روی قالب‌های پوشانده شده با خمیر را بپوشانید و درون قالب‌ها نخود یا برنج خام بریزید تا پر شود درون فری که از قبل گرم کردید بدون درب قرار دهید تا اجازه دهید حدود 10 دقیقه بپزد. سپس قالب‌ها را درون فر بیرون بگذارید و کاغذ روغنی و نخود یا برنج خام را از قالب‌ها درآورید و کنار بگذارید تا خنک شود.
مخلوط گوشت را درون قالب‌ها بریزید و با قلم مو تخم مرغ زده شده را بر روی لبه خمیر دایره کوچک‌تر بکشید و روی قالب‌هایی را که پر کرده اید بپوشانید اطراف لبه ها را با کمک دست فشار دهید تا بچسبند.
روی پای را با برس تخم مرغ بزنید، بدون اینکه درب را بگذارید درون فر بگذارید و اجازه دهید 15 دقیقه دیگر بپزد تا اندکی به رنگ قهوه ای درآید. قبل از اینکه سرو کنید اجازه دهید 5 دقیقه درون قالب بماند.

در صورت تمایل می‌توانید با پوره سیب زمینی سرو کنید.

روش تهیه سس تمر هندی: جهت تهیه این سس 1 قاشق چای‌خوری سس سویا، 1 قاشق چای‌خوری تمر هندی و 1 قاشق چای‌خوری سرکه سفید، و اندکی سیر نرم شده را به همراه کمی فلفل قرمز تند مخلوط کنید.




نظراتـــــ